思わず、にっこり

地元のカフェで友達と一休み。最近できたお店です。

カフェオレを頼んだら、とってもかわいらしいうさぎさんの絵が泡の上に描かれて出てきました。

たかが一杯。でも演出一つで、心をホカホカさせてくれるものですね。

ばっちりだと思ったのに

タケノコシーズン真っ直中。
自分でゆでて食べようと、午前中はりきって近所の八百屋に出かけたのですが、「お店自家製ゆでたけのこ」の札についつい惹かれてしまいました。
下ごしらえを手抜きした分、”あなご”と一緒にタケノコを煮てみました。
「分とく山」野崎さんのレシピ利用です。
だし：しょうゆ：みりん＝８：１：１で、２０分煮ます。
鰹節は、先日築地市場で削り立てを購入してきました。香りが立ちます。

たけのこはしゃきっと、そしてあなごはふわっとやわらか。でも少々臭みが、、、。
作り終わってもう一度本を読んでみると、
熱湯をかけて下処理をしたあと、冷水で洗い臭みをとるとありました。下処理はばっちりだと思っていたのに、洗うのを忘れていた〜。

でもきっちり作れば、なかなかいい組み合わせです。
次回（来年？）リベンジ。

たまには、カツ丼も

食べ物の話の前に、余談です。
初めて、乗馬というものに挑戦しました。子供の頃、カウボーイが登場する西部劇（映画）を見て以来、ずっと馬に乗ってみたいと思っていたのです。２年前のアメリカ旅行では、カウボーイハットも購入してしまいました！
場所は、御殿場の乗馬クラブ。近くに住む従妹を訪ねたついでに講習を受け、2日間で並歩、速歩、軽速歩という3種類の乗り方を習いました。習った範囲内で馬を操り、乗れるようになりました。でも、軽速歩がやっぱり難しい！　馬の上下の動きに合わせて、乗り手も腰を浮かせるのですが、なかなかタイミングが合わない。合ったと思うと、馬のスピードが落ちてしまったり。初心者にしてはなかなか上手（半分おせじ？）だということで、鞭も使わせてもらったのですが、足で馬を蹴って指令を出すのと同様、そんなに打てるもんじゃない。インストラクターによると、馬は鈍感だから早く走らせるときは、思いっきり蹴らなくては乗り手の意志が伝わらないし、頭のいい馬なら鞭を振り上げただけで、さっと走るようになるとのことでしたが、なんだか可哀想だなあなんて。いずれにせよ、動物に触れ、一緒に楽しめる時間は久しぶりで、新鮮な思いでした。
（写真：恥ずかしいので遠目ですが、乗り手は私です）

このところ乗馬を取り入れたフィットネス用具が人気を博しているようですが、講習を終えて数時間後、じわっとその効果が！太もも、そして腰回りなどに強烈な疲労感を覚えます。ダイエットしたい方、メタボの方には本当によさそうです！
早起きとかなりの運動量だった乗馬のおかげで、当然、お腹はぺこぺこです。ここで、ぐっと我慢をすれば身体にはいいのはわかっているけど、普段は食べない揚げ物系がやっぱり恋しい。御殿場駅前の食堂で、ランチはカツ丼にしてしまいました。久しぶりに食べると、やっぱりおいしさが身にしみる！

花と団子、やっぱり団子？

近所の桜は、この数日の嵐で散ってしまいました。暖かい日が続いたせかあっという間に咲き、知らぬ間に散ってしまっていたような気がします。3月の満開の週末に友達とお花見のはしごをしました。隅田川→目黒川へ。去年の千鳥ヶ淵に引き続き川沿いの名所巡りです。隅田川はこの日、約８万人の人出だったとか。三社祭の時にはかなわないですが、人、人、人でした。（写真：目黒川にて）

さんざん歩き回ったあとに、広尾のフランス地方料理のお店へ。古い知り合いがマネージャーとして昨年からフロアーで働いているし、dancyuなどでは、おいしいワインが手頃に飲めるお店として掲載されていたので楽しみにしていました。
予約なしで行ってみたところ、係の人に「満席です」と言われてしまいました。残念！奥を見ると、知人がいたので、挨拶だけでもと思い、声をかけてみると、予約が確定していない常連客がいたようで、すっとカウンター席に通してもらいました。知人がいてよった。。。















お料理は、その日のメニューがいろいろです。コースはなく、アラカルトで頼めるのもうれしい。豚肉料理を得意としているそうで、伝統の味、血のソーセージ（ブッダン・ノワール）から、ブタの耳のサラダ、煮込みなどがあると思えば、季節の野菜や魚介を使った料理ももちろんあります。おしゃれなフレンチレストランのメニューとは違う、地方料理の数々。楽しくなってきます。
背脂たっぷりのリエットは、お通し代わり。パンによく合い、ついつい手が伸びてしまう危険な味。
オマールのクネル（すり身の団子？）は熱々。スフレまではいかないけれど、ふわっ。はんぺんよりはもっと軽い食感。少々濃いめの味付けですがソースが旨い！海老の味がしっかり贅沢に出ています。











アルザスワインと合わせて頼んだシュークルート。本場のものと違って、肉類や、ジャガイモなどの野菜は全くなし。酢キャベツの上にグリエールチーズの細切りがかかったものだけが出てきたのにはびっくりしましたが、これはこれで、爽やかなリースリングにぴったり。
最後のメインは、念願のカスレ。フランス南部（南西部？）辺りの名物料理です。白インゲン豆と、鴨のコンフィ、豚肉、ソーセージが入った煮込み料理で、日本ではなかなかお目にかからない一品ですが、こちらでは年中あるそうです。寒い日に食べると、身体があったまっていいんです。ワインはもちろん、カスレに合わせて南西部産（産地忘れました）の赤をお願いしました。
濃厚なお皿が続いていましたが、結局デザートにクレームブリュレも頼んでしまいました。こちらも生クリームたっぷり。翌週から一週間、豆腐＆魚生活を送ったのは言うまでもないです。。。でも、また違うメニューを食べてみたい。。。

おいしく焼けるようになってきました

Link Link内、「あさ・ひる・ばんごはん」の執筆者poissonさんに紹介していただいた、Nationalのホームベーカリー。
昨年11月に購入後、材料や配合などをいろいろ試していますが、最近ライ麦を入れたドイツ風のパンも、おいしく焼けるようになりました。お店で買わなくてもいいくらいです！！ふふ。

重要なのはやっぱり発酵種のようです。材料屋さんでいろいろ物色していると、サワー種が販売されていました。これを入れると入れないのとでは、独特の酸味や香りは大違い。自分でサワー種を作るのは、暖かくならないと温度管理が難しそうなので、今後の課題。とりあえずは市販のサワー種で頑張ってみます。

ちなみにこちらのパンは、フランスパンの設定で。フランスパン専用粉、ライ麦粉、サワー種、くるみ等を使用。

久しぶりの外ランチ

久しぶりに、２本続けての打ち合わせ。
なので、ランチも久しぶりに外で食べてみました。渋谷です。
お店を探す時間もないので、通り道で見かけた韓国料理屋さんへ。定番メニューがいろいろ。味比べも兼ねて、初めての店ではなんとなくプルコギを頼んでしまう、保守的な私。
お肉たっぷり、やさしい味でプルコギはとってもおいしかったのですが、セットになっていたスープ（写真奥）がこれまたgood！あっさりした醤油ベース、短冊切りの大根にうまみがしみこんでいて、ほっとする味です。





大満足のランチだったせいか、仕事帰り、古本屋で遭遇したこんな情報誌を衝動買いしてしまいました。大学の後輩が執筆者の一人。そのうち買おうと思っていたのでラッキーです。おいいそうなお店が盛りだくさん。でも、いったいいつ行けるんだろう。。。