湯葉を料理してみました

先日、日光へ行った際に、ゆばの老舗店で「揚巻ゆば」を購入してみました。ぐるぐる巻きのロールケーキ状態です。
実は初めての試みなので、とりあえず説明書通りです。揚げてあるので、まずは油抜き。煮ること30分。大きさが３分の１くらい膨らみ、箸でさわった感触も、柔らかくなっています。そして出汁、醤油、みりん、砂糖のほぼ分量通りで２０分ほど煮るとのこと。やや甘めです。確かに、お店で食べた湯葉も説明書の分量よりももっと甘めの味付けに仕上がっていました。地域的な理由もあるかもしれませんが、湯葉が淡泊なので、少し濃いめの味付けの方がおいしいのかもしれません。もちろん湯葉の甘みはしっかり感じられて、おいしい。なかなか、いい経験でした。