ルバーブのジャム

長野の伊那の産直ショップで、ルバーブを発見。茎の部分が蕗がスカスカ（？）になったようなものです。ヨーロッパでは、お菓子やジャムなどでよくお目見えするルバーブですが、日本ではあまり一般的ではありません。でも長野や東北では栽培されているようです。一度手にとって、自分で調理してみたかったので、荷物が重たくなるのを覚悟で一束買ってきました（約500ｇ）。





















ドイツやフランスで食べたルバーブは、とにかく酸味が強いという印象でしたが、日本のルバーブはいかに？袋の中にジャムの作り方が書いてあったので、とりあえずその通りに（砂糖は控えめで）。といっても、ただ切って、砂糖を入れて煮るだけ。繊維質なので、水はいらないのかなあと思いきや、火にかけるとルバーブからどんどん水分が出てきました。それがとろっとするまで煮詰めること約20分。我ながらいい感じです。





















長野産のルバーブは思ったほど酸味が強くなく、私には食べやすかったです。甘さも控えめ、自家製（ホームベーカリー製）パンと一緒でとってもヘルシーなパン生活です。