松本名物・馬肉

　　もう、数ヶ月前のことですが。長野県の松本城見物の帰り道、「Y芳」で名物の馬肉料理を食べていました。ランチだったので、あまり欲張らず、馬刺しと丼。馬刺しはロース、ヒレ、たたきなど。ヒレはあっさりして甘みがあり非常に食べやすい。こくのあるお肉が好きなら、もちろんロースも脂がしつこくなくとてもおいしい。丼は、すき焼き風。お野菜と一緒に甘辛く煮てあります。
こちらはしっかり火が通っているので、かみ応え十分。柔な牛すき焼きに慣れていると、あごが疲れてしまうかも。お母さん風の味付けでした。

ときには手抜きも

今年も暑かった！
なので、やる気の出ない日には、こんな晩ご飯もありました。
日光の老舗ホテルで買ってみた、レトルトカレー。
百年前の味を再現したものだそうです。















ココナッツミルクでマイルドな甘みのあるカレー。
でも、しっかりこくはあります。
ちょっと懐かしい味。
ところで、ココナッツミルクはすでに百年前に日本にあったのかしら？

ご近所フレンチで祝！

私事ながらこの週末、誕生日でした。
わざわざ時間を空けてくれた友人と、ご近所フレンチで祝！この友人も8月初旬に独立したので、その前途も祝して！
初めてのお店ですが、代官山の某有名フレンチレストランで修行された方がオーナーシェフだということで、楽しみにしていました。前菜2品と、メインが1品選べるコースをチョイス。

豚肉のリエット。
添えられたピクルスと、イチジクの赤ワイン煮の酸味で脂っこさが緩和。自家製パンとの相性もいいようです。









私はアジ、友人は真鯛のマリネ。柚子の香りが爽やか。











タラバガニのリゾット。魚介のうまみがよくしみこんだリゾットとふんだんに載せられたタラバガニ。贅沢な前菜！










メインとして、友人は、イベリコ豚ーマスタードソース。マスタードが苦手な私は、抜きで注文できるか試しに聞いてみましたが、あっけなく却下。もう少し、融通を利かせてくれるといいのになあ。焼いただけでもいいのに。。。。ということで、やはり大好きな仔鴨のローストを注文。赤ワインの濃厚なソースが鴨の肉汁と絡まる！付け合わせのイチジクの赤ワイン煮もお肉とよく合いました。
















デザートに、私はフォンダンショコラーバニラとキャラメルのアイスクリーム添え。濃厚なケーキにさっぱり目のアイスクリーム。シンプルだけど美味しい！キャラメルのアイスクリームは、もう少し苦みと香りがあるとおいしいですね。友人のお皿は、桃のコンポートーカシスのシャーベット添え。濃厚なカシスシャーベットは単体だとおいしいけど、桃の味が消えていなかったかな〜。

でも、全体的になかなかよかったので、またリピートしてみたいお店が増えまし！

水晶板でお肉を焼く

かなり前のことですが、記憶のために。
大学の先生が催す会に参加した際の第2部は、大久保の韓国料理屋にて。お店の選者は、大学の後輩でもあるコリアンフードライターのお墨付き！















ここでは水晶板でお肉を焼きます。お肉はちなみに豚バラ。
確か、水晶板のメリットがあったはずですが、忘れてしまいました。水晶なので、炎が透けて見えています。焼きながら、パワーストーンのごとくなんだかいい気がもらえるような気分？お肉はこんがり焼けてなかなかです。


お肉だけではありません。鍋も、キムチも本場さながらの味だそうです（韓国は行ったことがないので、本場の味は筆者は知らず）。

さらさら血対策に

部屋の片付けをしていたら、昨年病院でもらった「コレステロールを下げる食事メニュー」とかなんとか、名前のついた冊子が出てきました。すっかり活用するのを忘れていた〜。
冷蔵庫の材料でできそうなメニューを発見。しかも簡単。ネギ、わかめ、枝豆の酢の物。繊維質たっぷりなのがさらさら血対策によいそうです。

つまみができたところで、暑いのでビールを1本飲んでしまいました。効果なし？

牛すじのポトフ

もう、いつ作ったのかも忘れてしまったポトフ。たぶん6月。写真だけは撮っておいたので、アップです。

確か、一度目はポトフで楽しみ、その次はカレーに変身させた記憶が。。牛すじからなかなかいいうまみが出ていました。

poissonさんにいただいた圧力鍋は大活躍。この牛すじはもちろん、最近は大豆やひたし豆、ひよこ豆などの豆類も手軽に料理しています。

これぞ、元祖カツカレー！

築地で遅ランチになったときの強い味方が、銀座に本店のあるGスイスの支店。周りのお店はだいたい14:30にはLOになってしまいますが（開いているのはラーメン屋くらい？）、休憩なしにずーっと開いているのです。えらい！しかも、セルフサービスなので、本店よりも若干安い！

ここは、カツカレー発祥のお店。この日は初めて「千葉さんのカツカレー」に挑戦。以前食べた「元祖カツカレー」とどう違うのか？それはカツの大きさのようです。元祖よりも肉厚でジューシー。さっくり揚がっていて、カレーとの相性ももちろんよし。カレーは挽肉のカレーですが、今日は以前よりもクローブが利いているような。カレーは、たぶん元祖とは変わらないと思うのですが。厨房で何かが起こったか？
ボリュームがあるので、夜までしっかり満腹感も持続すします。忙しいときにぴったりのランチです。

ちなみに、千葉さんとは、巨人軍で活躍した選手で、カツにカレーをのせてくれと言ったことが始まりだそうです。

再び、甘い物食いだめ！？

約一ヶ月ぶりの書き込みです。怒濤のごとく忙しかったから。おまけに夏ばて気味。今年の暑さは、なんなんだ！

さてさて、7月始め、フランク・ロイド・ライトの設計で有名な日比谷の某ホテルでお食事。かなりの年月東京で過ごしていますが、なかなか利用する機会がなく、新人君と物見遊山。といっても、我々のお財布では、ブラッスリーでのランチがいい程度。天井が高く、落ち着いた空間での食事に老舗ホテルならではのサービスに、たまにはこういうところでのんびり過ごすのもいいものだと、味はさておき（デセールの盛り合わせはよかった）満足の時間。

その後、有楽町を散策。たっぷりランチをいただいたにも関わらず、スウィーツ好きの我々は、パリにある某パティスリー「Aジェリーナ」東京店へ。再び一ヶ月振りの甘い物食いだめです。私は、2002年のパリ以来。ショーケースにはずらりと名物モンブランが並んでいましたが、通常サイズがない！もともと、小サイズを食べようと思っていたのでいいのですが、ちょっと寂しい。「この時期は取り扱っていません」との案内を見ると日本人には少々甘めで大きめの通常サイズは、夏の時期にはあまり売れ行きがよくないのかなあなどと余計なことを考えてしまいます。甘い物好きなら、通常サイズを食べるとやっぱり満足度大。絶対おすすめなのに。
以前はなかった月毎のフレーバーのようなものがあり、ベリー風味のモンブランを注文してみました。マロンクリームにラズベリーなどがミックスされているようで、マロンよりもベリーの香りが立ちます。これはこれで、さっぱりいただけるのでよいですが、個人的には、モンブランはやはりマロンを口いっぱいに感じたい。次回は、やはり普通のモンブランを食べるべし。ちなみに、連れの新人君は翌週末、旦那さんにお土産としてこのモンブランを買って帰ったとか。気に入ってもらえてよかった！