松本名物・馬肉

　　もう、数ヶ月前のことですが。長野県の松本城見物の帰り道、「Y芳」で名物の馬肉料理を食べていました。ランチだったので、あまり欲張らず、馬刺しと丼。馬刺しはロース、ヒレ、たたきなど。ヒレはあっさりして甘みがあり非常に食べやすい。こくのあるお肉が好きなら、もちろんロースも脂がしつこくなくとてもおいしい。丼は、すき焼き風。お野菜と一緒に甘辛く煮てあります。
こちらはしっかり火が通っているので、かみ応え十分。柔な牛すき焼きに慣れていると、あごが疲れてしまうかも。お母さん風の味付けでした。