今年の新酒は期待以上！

年々盛り上がりに欠けているように感じますが、
11月はボジョレー・ヌーヴォーの解禁月！
淡泊なワインだと分かっていながらも、
50年に一度の当たり年という前評判についつい惹かれ、、、。
いい年の味というものも知っておかないとなんて、
いろいろ自分に言い訳しながら、やっぱり買ってしまいました。





















POPによると、確か、マコンヴィラージュ地区の
最古の畑で採れたぶどうで丁寧に作ったものだとか。。。
ハーフ（ボジョレー・ヌーヴォーを750mlも飲むのは辛い・・・）でも
かなりいいお値段。
懐寒し。ピュー。

しかし！
この濃厚な色から想像がつくように、
期待以上のふくよかな味わい。
こんなにコクのあるボジョレー・ヌーヴォーは初めて！
これが当たり年の味なのだと、記憶に残すべく
しっかり舌の上で堪能しました〜。

皆さんのボトルはどんな味だったのでしょう。
来年もいいお天気に恵まれて、
その他のワインもおいしく楽しめますように。

ポートワイン＆チーズセミナーへ

とあるワインサロンで行われている「ポートワイン＆パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズテイスティングセミナー」に参加してみました。このところ、あまり食の探求をしていないので、自分に刺激を与えなくてはといったところです。好きなお酒の一つがテイスティングできるとあって、心躍ります！
この日味わったチーズとポートワインはこちら。





















まずは、パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズから。
イタリアから招かれた専門家が、産地、味、熟成具合などについて一通り説明を終えたあと、一塊を切り分けるデモンストレーションの開始です。





















うまみ成分のアミノ酸が結晶化しているので、専用ナイフを射していくと自然に亀裂が入ります。





















同じ行程を何度か行うと、このように何分割にも。これは2年物。後でテイスティングをしましたが、水分をまだかなり含んでいるので、少ししっとり感があり、塩気もマイルド。これが3年物になるとしゃりしゃり感が出て来るんですよね。比べてわかる味と感触の違い。。。

次はお待ちかね、今宵の私の本命、ポートワインのテイスティングです。ポート4種（ホワイト、ルビー、トーニー2種）とプラスWelcome drinkとしてポルトニック（ホワイトポートとトニックウォーターを割る）をいただきました。
















パルミジャーノ3種、それにドライフルーツやチョコレート、パンなどをポートの種類に合わせてテイスティングしていきます。

そして、なんと最後にスポンサーからサプライズプレゼントが。
じゃーん、ヴィンテージポート1988年です！





















当たり年のポートは、ヴィンテージワインとして瓶詰めされ、熟成されるそうです。





















ヴィンテージものは、コルクがもろくなり外しにくい。バーナーであぶったこてのような物で熱し、水で一気に冷やし、瓶の口を割ります。
エレガントなデモンストレーション。





















オリがたまっているので、濾してデキャンタへ。
この辺りでカメラの電池切れに。。。ショック。
ということで、注がれたヴィンテージポートは撮影していませんが、ルビーポートと同じような鮮やかな葡萄色。瓶内発酵させてあるので、熟成のスピードが非常に緩やかなのだとか。フレッシュな果実味が残り、まったりと重厚な味。
貴重なものをいただくことができました。
ポートとチーズ、そしてお料理とのマリアージュ。日常的にも取り入れたいものです。

ワインも飲みたくなる時期ですが、年末に向け、ポートワインでも一本開けてみようという気分にさせてくれるセミナーでした。

天ぷらで期末の打ち上げ

毎年恒例の期末の打ち上げ。今年は少し時期をずらして11月中旬でした。業績が最悪だったということにもかかわらず、社長家族がごひいきの天ぷら屋に連れて行っていただきました。ご夫婦が二人で切り盛りするアットホームなお店です。





















ほぼ満席のこの夜。ご主人は黙々と作業されています。
我々はビールや焼酎などでゆるりとお料理を待ちます。

















前菜いろいろ。青のり、魚卵の煮付など旬の素材もあり。

















お造り。ウニが甘くて目が細くなってしまいます。

















黒ムツの焼き物。

















カリッとあがったレンコンまんじゅう。
割ると中にはぎんなんや海老など、何が出て来るかお楽しみの一品。

















主役の天麩羅の登場です。トップバッターは、桜エビ漁の解禁直後とあって、生の桜エビで掻き揚げ。
その他、さつまいも、まこもだけ、黒むつ、はぜ、モロッコインゲンなどが続きます。まこもだけのコリッ、サクッとした歯ごたえが味とともに印象深し。これにご飯、お椀、デザートをいただき満腹状態。

帰りに近くの駅で同僚とコーヒーを飲み、帰途につく。
来年も、またみんなでおいしいお酒が飲めますように。ごちそうさまでした。

ラクレットの季節

今年もこの季節が巡ってきました。
といっても、楽しんでいるのはスイス旅行以来、ここ数年の話しですが。
ちょうど、おいしいおイモが出てくる頃。スイスの名産チーズ、ラクレットを食べたくなる季節の到来です。

















スイスでは、ジャガイモに焼いてとろりとしたラクレットをかけて食べますが、私には素朴過ぎるので、、、邪道ですが、挽き肉いりマッシュポテト（コロッケの中身のような・・・）にカットしたチーズを載せ、オーブンでこんがり。これにワインがあると最高です！

ちなみに、ラクレットは都内では草分け的存在の某チーズ専門店で購入。ちょうど、塩分控えめの商品が扱われていました（輸出品は保存を考慮し塩分強め）。こっくりとした甘みやうまみが感じられておいしいんです。でも、100gで1000円ほど。もう少し気軽に買えるお値段なら、倍嬉しいのに。

BBQ etc.

従姉妹の家でのBBQにお呼ばれ。
旦那さんが一度は作り上げ、完全手作りのはずだったBBQ台でしたが、なんと雨で積み上げたモルタルが溶け出すハプニングが！　
購入したモルタルの種類に間違いがあったそうで、交渉の結果、その販売店が手配した職人が一から煉瓦を積み上げ（1度はだめ出しし、2度）ようやく完成したそうです。でも、この方が使う身としては確かで安心ですね。






















台の下には水回りの設備もしっかり確保。

















旬のサンマも載せちゃいました。炭火で焼くと、ほんと香ばしい！
七輪でパタパタやりたくなるのも納得です。

















ちょうど従姉妹の子供達の誕生日だったので、私からバスデーケーキをプレゼント。アメリカ生まれの双子なのでAnnieとJulieのミドルネーム入りです。

















翌日、早めのランチを狙っていつもの沼津港のお店へ。
今回は、魚介づくしの丼です。ごはんが見えない！
ちょうど生しらす、そして桜エビの解禁時期とあって、熱々ごはんの上にたっぷりと紅白の取り合わせ。他にはトロ、ブリ、アジなどなどてんこ盛り。これで1500円はお得？！

海の幸、山の幸を堪能した1泊2日でした。

地元有名人が贔屓の一店

近所の同級生に夜道でばったり。歩いて1分程の場所に住んでいても、約束なしでは会うことがなかったから初めてのこと。立ち話の末に、最近顔を合わせていない友人達の話しになり、急遽それでは集まろうと言うことになりました。みんな、行動が早い。。。

近くに事務所を構える梅沢富美男が、以前常連だと紹介していた韓国料理店がなんとなく頭に浮かび、お邪魔することにしました。中に入ると、接待に使われそうなちょっと高級な雰囲気のお店。周りも背広姿のサラリーマンばかり。焼き肉メインのお店ですが、お料理もいろいろあります。
生野菜とキュウリがダメな人、魚介類が苦手な人、みんなそれぞれ好みがあるので、各自好きな物を注文します。
















冷製の豚肉やキムチを肴に、ビールで乾杯。お上品なポーションです。
ちなみに、一人がキュウリがだめなので、白菜キムチになりました（笑）。

















野菜のチジミといいつつ、ホットケーキのような外見！野菜が見えない。。。
本場の韓国で食べたことがないのでよくわかりませんが、こんなに厚みのあるチジミもあるんでしょうか。野菜よりも、生地の方が多くてお腹にたまります。

















お店としては焼き肉がオススメのようでしたが、その誘惑を振り切ってサンゲタンをメインに。
グツグツ煮え立っていて写真では中身がよく分かりませんが、お腹にいろいろ詰められた鶏が隠れています。骨までホロホロに軟らかい！こちらも少なめポーションなので、一人で一鍋食べたいくらい！朝鮮人参の香りがとってもよかったです。

梅沢富美男もお店の人も焼き肉を薦めていたので、食べるべきだったのか悩ましいところ。でも韓国料理はもうちょっと庶民的な場所で楽しむ方がいいかなあ。

Oktoberfestにあやかって

10月のドイツといえば、旅好きの人ならおわかりでしょう！ビールの祭典「オクトーバーフェスト」。日本でもこの時期だけに醸造された限定ビールがお目見えするようになったんですね。よく行く酒屋さんに並んでいたので、つい手を伸ばしてしまいました。






















有名メーカーの1本です。






















上記のビールがおいしかったので、翌週、違うメーカーのビールも購入。
バイエルン地方ならではのラベルもドイツらしい、爽やかな小麦のビールです。

ミュンヘンのオクトーバーフェストの会場で、大ジョッキを抱えてグビグビ飲みたい！

サンマで新たな一品

今年のサンマもなかなか脂がのっていて、生でよし、焼いても煮てもよし、いろいろに楽しみました。
新たに作ってみたのがこの一品。


















最初に大量の酢を入れて1時間ほどくつくつ煮てから、醤油、砂糖などで味付けするというもの。
酢で長時間煮るので、圧力鍋がなくても骨が軟らか。もちろんその分、時間はものすごくかかりますが。ショウガを丸ごとひとかたまり、たっぷり使って香りも豊か。佃煮のように濃い味付けなので、日持ちがよく、お弁当のおかずにも大活躍でした。

唐揚げでカリッと

会社帰りに、スーパーで魚売り場をのぞいてみたら、ちょど小振りのわかさぎがありました。
揚げ物にピッタリ！
















フライにすると油をたくさん吸うので、塩胡椒を振って軽く粉をはたき、唐揚げにしてみました。徳島の友人からもらったスダチを添えて。カラッと揚がって、シンプルで美味。
この時期ならではの味に満足した一夜。
カルシウムもとったぞ〜。

道産子憩いの場？

とある週末、高校の同級生と東京のど真ん中散歩をしてました。その後の、喉の乾きをいやしてくれるのは、やっぱりビール！道産子同士ともなれば、”サッポロ”しかありません。
ということで長い歴史をもち、クリーミーな泡を作り出す名物おじさんがいた銀座のビヤホールへ!
夏にも1度立ち寄っていたのですが、なかなか好印象だったので二人でリピートです。
















スタートは恵比寿で。
お通しには特製ローストビーフ！
このビアホールの名物料理で、単品注文すると大きめのワンカットが楽しめます。お肉の甘みと肉汁にイチコロ。

















定番ジャーマンポテト。そしてソーセージもいただきました。

















故郷の味”ジンギスカン”も銀座で味わえます。少々お上品です。

















締めは黒ビール。
ギネスが他社に取られてしまったので、確か新開発されたビールだったような。。。
もう少しコクとパンチが欲しい気もしますが、、、これもまあよし。
サッポロ頑張れ〜。

数年越しで

地元の駅近く。数年来、いつもタイミングが悪くて座れなかった人気のベトナム料理店（予約しておけばいいんだけど。。）があります。何を食べようか丁度迷っていたところだったので、フラッとのぞいてみたところ、なんと半分ぐらいが空席！狙い目は週前半だったようです。
オススメメニューあり、春巻きなどのおつまみ系から、揚げ物、炒め物、麺類、ご飯類と豊富なメニューでいろいろ迷ってしまうほど。これは期待できそう！
















まずは、おなじみの海老とパパイヤのサラダを一品目に。酸味と甘みのバランスもいい感じ。
















基本の揚げ春巻き。胡椒をきかせたお肉がギュッと詰まってます！
















牛挽肉の大葉巻き。こちらも上にはピーナッツがたっぷり！
肉汁がジュワーッと出て来て、なかなか美味。大葉の香りがもう少し楽しめるともっといいのに。
















店員さんに薦められてオーダーした牛肉の炒め物。
この写真でははっきりしませんが、唐辛子色で赤い！「辛いですよ〜」とのことだったので、おそるおそる箸をのばします。最初は辛さを感じませんが、しばらくしてジワ〜ときました！エリンギ、タマネギ、パプリカの甘みでヒリヒリ感を相殺しつつ、いただきます。ビールがすすみ、ご飯が欲しくなる一品。

二人でたくさん頼んでしまったので、締めのフォーまで行き着かず。。。麺類はまた次回のお楽しみということで、ごちそうさまでした〜。

※やっぱり携帯の写真は、不鮮明・・・。

ペルー料理で旅の報告会in四谷

いつもの食いしん坊仲間に1名新顔君が加わって、夏休みの報告会をすることになりました。
ちなみに2名がドイツ帰り。私1名がペルー帰り。友人を訪ね、ファームステイをしてきたとか、同級生とパリにまで足を伸ばし、買い物三昧の旅を楽しんだとか、それぞれ充実した休暇になったようです。
夏休み前、南米話で盛り上がっていたこともあり、場所は四谷のペルー料理店にて。
帰国して数日後。時差ボケ解消もままならないまま、再びペルーの味を堪能です。

















まずはおつまみっと。
南米産トウモロコシ。軽く煎って塩が降ってあります。日本のトウモロコシの倍以上もある大きさ。
かみ応え抜群で、クスコ産のビール「カスケーニャ」のお伴にピッタリ。

















魚介類を使ったセビーチェ。
コリアンダーとレモンの香りが効いています。繊細な味でとっても食べやすい。辛口の白ワインをくいっといきたくなります。

















ポルトガル料理にもあるような、タコのリゾット。
ほとんど雑炊っぽいですが、香味野菜とトマトの酸味がほどよく日本人の胃袋にぴったり。

















牛肉とインゲン豆の煮込みセココンフレフォーレス。
この数年、豆の煮込み料理が気になっている私。
お肉と合わせると美味しいんですよね。
お袋の味的なお豆の煮込みは、ほっと一息つけます。

海あり山あり、食材が比較的豊富なペルー。
またいつか、食べ歩きの度に出てみたいと地球の裏側に思いを馳せた一夜でした。

2次会は通りがかったベルギービール屋で。
紅茶やチェリーなどの香りのするビールを嗜み、来年の旅はやっぱりヨーロッパか、なんて早くも頭の中は次のバカンス計画でいっぱいなのでありました。貯金しなくっちゃ。

ペルーでごはんvol.4

マチュピチュ帰りの夕食は、前日同様ホテルにて。
















アンデス原産、ミネラルたっぷりキヌア入りのスープ。
プチプチ感がおもしろい。






















メインです。
ペースト状にしたアヒ・アマリージョという唐辛子をソースに使用した鶏の料理。
アヒ・デ・ガイーナという料理（？）。見た目もお味もカレーっぽいのですが、とても穏やか。中にサツマイモのようなお芋がコロンと隠れていました。付け合わせは、ライス、ブラックオリーブそしてゆで卵！

















ホテルに戻る前に眺めた世界遺産の街クスコの夜景。
ひんやり澄んだ空気の中できれいに輝いていました。
でも、寒かった〜。

ペルーでごはんvol.3

世界遺産マチュピチュを目指す途中、見てみたかった物の1つにやっと出会いました！ツアーなので、自由に散策する時間がないのが辛いところ。
クスコから数時間バスに乗りたどり着いた鉄道駅オリャンタイタンボ駅でのこと。駅周辺には観光地にありがちな土産物や食べ物を売る露店が続いています。案内されるままブラブラ歩いているとクンクン。馴染みの香りがしてきました。間違いなし、とうもろこし！

















とうもろこしもアンデスが原産地。ペルーではどんな種類を普段食べているのか見てみたかった。色が薄く粒は大きめ（親指の爪より一回り小さいくらい）。ころんとしています。日本で言えば、昔とうきび風（？）で溝が深い。

















売り子の傍らにはお皿というか包装代わりと思われるトウモロコシの皮が積まれています。日本ではすぐに捨ててしまうけど、これはいい考え。食べるとやっぱり歯にくっつくのかな？
満腹のため残念ながら眺めるのみだったのが心残り。

















今回の旅の目玉の1つ、マチュピチュ全景。
後方にはワイナピチュが控え、遺跡の周囲は段々畑が広がります。






















インカ時代の遺跡に現在も当時と変わりなく水が流れています。ワイナピチュの反対側にある山から引いてきているとか。濁りもなく綺麗。現在も問題なく使えるその技術に感服。






















現在の世界遺産の主は、リャマ〜。






















群れで行動している彼ら。遺跡内を我が物顔で歩いて行きます。観光客を押しのけ、ズンズンズンズン。後ろからはじき飛ばされそう！ヒヤヒヤものでした。

ペルーでごはんvol.2

初日の夕食。
治安が悪いからと、添乗員さんが外出に過度に神経質になっていたし、翌日も早朝出発。高山病の恐れもあるし、両親も一緒だし。。。といういろいろな理由があって、あまり危険なことをしない方がいいかと、ランチを食べたクスコのホテルの同じレストランにて。
なるべくペルーらしいメニューをと、魚料理でそれぞれ選んでみました。

一皿目はアスパラガスのスープ
















海岸沿いの地域で、輸出ができるほど栽培されているとのこと。
といっても、ちょっとインスタント系？


セビッチェ
















通常はいろいろな魚介類をコリアンダーや柑橘類と和えそうですが、
こちらでは、マスが使われていました。
サッパリしていて、前菜として食べたいお料理。
付け合わせはサツマイモのような芋。大きい！


料理名は覚えていないけど、白身魚のムニエルにガーリックソース。
















魚の味がしっかりいきていて、おいしかった！
付け合わせのニンジンやインゲンなど、野菜の味が濃いのです。
ものすごいボリュームですが、野菜はしっかりいただきました。


マスのケッパーソース
















インゲンの上の白い物は、恐らくヤーコンと同類と思われる芋。
アンデスには数千種類もあると言われる芋なので、厳密な名前は見当がつかず。
種類の違う芋が味わえて根菜類好きの私には、うれしい夕食。
完全に魚より芋を楽しんでいたなあ。マスも新鮮でしたけどね。


クスコの遺跡にて。
アルパカと民族衣装の女性が記念撮影のモデルをしていました。




















色鮮やかな織物が浅黒い肌によく映えます。
物売りも、こういった女性達もいつも優しい笑顔で応じてくれました。