風邪知らず

2月のとある週末、いとこのパートナーを紹介してもらうべく自由が丘で夕食を一緒に。リクエストは「和食」。気になっていた数店のメニューを覗いてみると、葱を主体にしたおもしろそうなお店がありました。
冬こそ葱？即決です。
2時間だけとのことでしたがかまわず入ります。席に着くとすぐにお通しとして葱のポタージュが目の前に。乾杯前に水分をお腹に入れるのはためらわれましたが、とりあえず一口。葱の甘みと香りがすーっと広がりなかなかよい。お通しにしておくのはもったいないくらい。期待が高まります。とりあえず特製という数種類の葱のサラダを注文。火を通して甘みを引き出したり、生でシャキシャキ感を楽しめるものなど、それぞれの葱の特徴を楽しめてどんどん箸が進んでしまいます。

印象的なのが、こちらが下仁田葱の黒焼き。表面が真っ黒になるまで焼かれていますが、外側を一枚はぐと、甘みが増してとろっとした葱の登場です。特製味噌2種付。この他箸休めに豚の角煮などもいただきました。
















最後は、鳥鍋。歯ごたえのある鶏肉と、鶏団子。そしてやっぱり葱や水菜がたっぷり。特製の葱油とポン酢でいただきました。意外とさっぱりです。
















インフルエンザが流行っていたこの時期、翌日まで身体がポカポカしていていました。ノドがちょっぴり痛かったけど解消！これぞ葱効果？おかげでこの冬は風邪も引かずに乗り切れそうです。
新婚のいとこ夫婦も仲むつまじくてほほえましかった。

冒険はしたけど

たまに食べたくなるミートソース。
ワインや、牛挽肉が余っていたので、えいっと作ってみました。
















ジャガイモでグラタン風に。上に余っていたエメンタールチーズを載せて焼いてみたら、香ばしいけど焼き上がりがかたい。。。香りや溶け具合、料理との相性を考えると、やはりモッツァレラやパルミジャーノなど、定番がいいみたい。やっぱり冒険はよくないのか？

朝から飲みたくなっちゃう

1月後半は忙しくて、晩ご飯をまともに食べる余裕もなく過ぎていく。

夜がだめなら朝食を充実させるべし！

ということで、焼いちゃいました。
朝からブリカマ。
徳島の友人から秋にもらったスダチも健在。
冬のブリは脂がのって最高ですねえ！
朝からビールといきたいメニューでありました。（もちろん、出勤前なので我慢、我慢）

ストレス解消

クリスマスにケーキを食べる余裕もなく新年に突入し、仕事は繁忙期に。
かなりストレスがたまっていたので、ケーキで解消！

自由が丘に本店をもつショコラティエ。
ケーキももちろんチョコレート系多し。
こちらは、フォンダンショコラに似たタイプ。
ガトーショコラのような生地のなかに濃厚なガナッシュ入り。










フランボワーズとチョコレートのムースがほどよく溶け合います。
これまた美味。

トリュフなども、口溶けがとってもよく◎。最近ヒットなショコラティエです。おかげさまでイライラも治まったかな？

今年のおせち

北海道では、大晦日の晩から年越しとしておせち料理を食べます。
今年は、両親がエジプト旅行から帰ってきたばかりだったので、外注で楽々おせち。

姉の旦那さんが、取引先の中華料理屋に中華のおせちを注文してくれました。これが盛り沢山。いつもならおせちはほとんど手作りする我が家。中華とあって目新しいものばかり。ちょっぴりうれしい。













どいちーの会からヒントを得て、レンコンとスモークサーモンでマリネを作ってみました。レンコンは超薄切にし、シャキッと歯ごたえよくゆであげました。白ごまをパラリ。














初挑戦の伊達巻。すり身ではなく、豆腐入り。甘さ控えめなのがポイント！











酢ゴボウ。私の好きな「分とく山」野口さんのレシピ。パクパクいけます。










姉が授乳中、その旦那さんがお餅が嫌い。ということで、お雑煮はお預け。年越し＆正月なのに最後の締めはなぜかパエリアに。カニ、海老、ホッキ貝などの殻やヒモでとったスープをたっぷり投入。冷蔵庫にある海老、タコ、イカ、海老、アサリ、ホッキなどなど、ありったけの魚介類を入れたら、今までになくおいしくなりました。二日連続のオーダーでしたが、やはり２日目の方が加減もわかって断然いい感じ。我ながら、満足のでき。



この他に、栗きんとんや牛すじの煮込みなどいろいろ、心置きなく料理を堪能。やはり人数が多いと、作り甲斐有り。

ふるさとの味覚堪能！

お正月、札幌に帰って懐かしい味を堪能しました。

ホッキ貝とボタン海老の刺身。
ホッキ貝をさばくのが、少し上手になったかも？










叔母が筋子を味噌漬けにしてくれました。
自家製筋子です！
甘塩で、熱々のご飯に最高。










今年はカニがいっぱい！
こちらは、花咲。
内子はたまりませんなあ。
外子はみりんと醤油に漬けて翌朝いただきました。








年が明け、毛ガニが３バイやってきました。
さすがに、「しばらくカニはいらない」
そんな気分。

インド料理でクリスマス

クリスマスイブなのに（？！）、前々から打ち合わせが入ってしまっていました。クリスマス期間は、限定メニューを出すお店が多くて困りもの。いつものメンバーが私の予定を考慮して、注文が自由なお店を選んでくれました。珍しく、エスニック料理でお祝い気分です！

まずは、マハラジャビールで乾杯。
私以外は飲めないメンバーばかりなので、一人でいっちゃいます！














レバーの炒め物。
スパイシーです。











サモサ。
かなり大きめ。











おなじみシシケバブ。私が着いたときには、すでに2皿注文されていました。挽肉、鶏肉、お魚など、ボリューム満点。このあたりですでにお腹は8分目。









満腹だったけど、やはりカレーを食べて帰らなくてはと、軽めのオクラカレーを注文。さっぱりしていて食べやすいので、このお店では2回目です。大きなナンと一緒に。

帰りがけ、友人達からクリスマスプレゼントにと、バウムクーヘンとチョコレートをいただいてしまいました。私は、プレゼントを買う余裕もなく。。。ごめんなさい。

焼いちゃいました

師走後半の週末、大学の恩師が率いる会に参加。草加へおせんべいを焼きに（？！）行ってきました。
普段は、機械で焼いたお煎餅を販売しているそうですが、訪問客は工場見学の後にせんべい焼き体験をさせてもらえます。

ここは売店。堅焼きせんべいから、一口サイズのおかき類までいろいろなお煎餅が購入できます。










米を蒸してつぶし、型抜きして乾燥させたおせんべいの素地をあぶります。最初にぷくっとふくれてくるので、専用の道具で押さえつつ、しかも焦げ付かないように数秒ごとに裏返すのがなかなか忙しい。油断すると、一気にこげていってしまいます。












焼いたらすぐにお醤油を刷毛で塗ります。濃さはお好みで、とのこと。
お煎餅とお醤油の香ばしい香りが充満し食欲をそそります。
やはり焼きたてが一番おいしいとのこと。その場で一枚いただいてしまいました。
混じりっけのない素朴な味がこれまたよし。自分で焼いたので余計に美味しく感じるのかも。









草加の町中を散策した後のお楽しみは、浅草でのちゃんこ。お野菜たっぷり、そして肉団子やらいろいろ入ってお出汁もおいしい！寒い師走の一日が、暖かく締めとなりました。

年越しスントゥブ

12月の半ば、2008年の会社の忘年会がいつもよりも早めに開催されました。本年は趣向を変えて、年越しそばならぬ、年越しスントゥブ鍋。 しかも「LAスタイル」なので、大勢で鍋をつつくタイプではありません。個食です。meshinosuke氏ご一家が何度か訪れたことがある、お気に入りのお店にて。

さすが韓国式。キムチや韓国ノリなどのおかずは、お代わり自由。
















キュウリのキムチが気に入りました。
ごま油と塩で食べるお豆腐もさっぱりしていておいしい！

メインはスントゥブ鍋。
お肉、魚介、キノコ系などからベースを選び、これにスントゥブというお豆腐がたっぷり入っています。辛さは初めてなので、とりあえず標準で。ぐつぐつ熱々のお鍋が出てくると、そこへ生卵をポトン。卵は余熱で半熟になるのを待ちたいので、そのまま放置。
















牛ベースのスープはコクがあるけどさっぱり目。辛さも塩加減も丁度良くて、ごはんがどんどん進みます。ご飯は石釜で一人分ずつ炊いてくれるという趣向が日本人にはうれしい。食べ終わる頃に、きれいなお焦げもできています。そして、このお焦げがどうやらポイント。最後にトウモロコシの香ばしいお茶をこのお焦げにかけて、鍋からスプーンではがしつつ食べるのが美味。多めのごはんも、残さずいただいてしまいました。

小雨模様の寒い夜でしたが、身体はすっかりほっかほか。暑い日も、寒い日もいけそうな一品でありました。近所なので、リピートも可能。

名前が覚えられない・・

12月のはじめ、大学時代の同級生が出演するライブを聴きに新横浜へ。そのノリは学生時代と変わらず。70〜80年代の懐かしい曲も多くて、ビール片手に懐かしい出来事を振り返っていました。

終了後、新横浜から菊名駅への抜け道を友人とそぞろ歩き。晩御飯をいただけそうなお店はないかと歩いていると、待ってましたとばかりにベトナム料理屋「ベン・タィン」が。
















正直なところ、ベトナム料理の名前は、難しくてまだよく覚えていません。勉強不足でございます。
とにかく、キャベツやもやし、キュウリなどお野菜たっぷり。蒸し物、サラダ、フォーなど、どれもおいし
くいただきました。
































お料理のお伴は、もちろんベトナムビール。

これはいける！黄金律の味

久しぶりにブログにアクセスしたら、2カ月振りでした。
この12〜1月は怒濤のごとく忙しい毎日でした。いやはや。

またまた、撮りためていた写真と共に、
食べ飲み歴を振り返ってみます。

2009年度の会社の年賀状の題材は牛。同僚がわざわざそのために八王子方面の牧場へ牛の写真を撮りに出かけました。お土産は牛乳。
ネーミングがすごい！その名も「みるくの黄金律」

蓋を開けると、裏側にはクリーム状の乳脂肪分がたっぷり。北海道で飲むようなすっきりそして甘みのある牛乳です。これが黄金律なる味なのか。。。。知らなかった、、、なんてね。

磯沼ミルクファームが販売しています。
http://www.kasanushi.com/
私には、普段は飲めない価格ですが。