国産材料で味噌作り

GW真っ只中のこどもの日。味噌造りに挑戦しました。
主催者の自宅近く腰越行政センターにて。５〜6名のグループに分かれての作業。総勢20名ほどいらしていたようです。

忘れないうちに、作業工程をアップ。

まず、麹と塩を均等にまぜまぜ。
ビニール袋に入れてあるので楽々です。








一晩水につけた大豆をゆで、できるだけ皮を取り除きます。ここで、性格があらわれそう。私のグループはどうやらかなり几帳面っぽいです。よしよし。










ゆであがった大豆をすりこぎやマッシャーでお好みの状態につぶし、塩＆麹とよく混ぜます。







ソフトボール大くらいの味噌玉にします。









オケを焼酎で消毒。
その後、味噌玉を上から投げ入れます。思いっきり入れるのは、空気を間に入れないためだとか。










表面を綺麗にならしたら、やはり消毒したラップをかけ、約1cmの厚さに塩を載せ重し代わりに。








このまま寝かせ、秋になるとできあがる予定。初めての手作り味噌、どんなお味になるでしょうか。