サンマで新たな一品

今年のサンマもなかなか脂がのっていて、生でよし、焼いても煮てもよし、いろいろに楽しみました。
新たに作ってみたのがこの一品。


















最初に大量の酢を入れて1時間ほどくつくつ煮てから、醤油、砂糖などで味付けするというもの。
酢で長時間煮るので、圧力鍋がなくても骨が軟らか。もちろんその分、時間はものすごくかかりますが。ショウガを丸ごとひとかたまり、たっぷり使って香りも豊か。佃煮のように濃い味付けなので、日持ちがよく、お弁当のおかずにも大活躍でした。